نمی توان گفت یک قسمت از گوشت مرغ،بهتر و یک قسمت آن بدتر است اما از نظر تغذیه ای،گوشت سینه مرغ حاوی پروتئین بیشتر و چربی کمتر است بنابراین مصرف آن برای افرادی که می خواهند کالری کمتری در طول روز دریافت کنند،کسانی که چربی خون بالایی دارند و ورزشکاران،مناسب تر است.این در حالی است که ران مرغ به دلیل داشتن چربی بیشتر،کمی نرم تر و خوشمزه تر است.به همین دلیل برخی افراد تمایل بیشتری به مصرف این قسمت از گوشت مرغ دارند.میزان آهن و روی موجود در ران مرغ هم از سینه آن بیشتر است.با این حساب،ران مرغ را از نظر ارزش تغذیه ای در مواردی،بیشتر نزدیک به گوشت های قرمز می دانند تا گوشت های سفید.افراد مبتلا به اسید اوریک بالا،بهتر است به جای گوشت های قرمز،از گوشت مرغ استفاده کنند.به بیماران مبتلا به کم خونی هم توصیه می شود در کنار دارودرمانی،استفاده از گوشت ران مرغ را هم در برنامه غذایی خود داشته باشند.به طور کلی،هر ۱۰۰ گرم گوشت مرغ بدون چربی حاوی ۲۰۰ کیلو کالری انرژی است.