آیا جگر مرغ حاوی هورمون است ؟

کدام قسمت مرغ دارای ارزش تغذیه بالاتر یا کالری کم تر است ؟
۲۹, خرداد ۱۳۹۷
درباره مرغ بدون آنتی بیوتیک
۲۹, خرداد ۱۳۹۷

آیا جگر مرغ حاوی هورمون است ؟

پاسخ:جگر مرغ هورمون ندارد،زیرا…
جگر مرغ همان عضوی است که علاوه بر ذخیره مواد مغذی به دلیل آنزیم های متنوعی که در سلول های خود دارد محل تجمع و خنثی سازی سموم،برخی هورمون ها،واکسن های تلقیحی و انواع آنتی بیوتیک های تزریقی و خوراکی است،اما واقعیت این است با وجود آن که در کشور ما مصرف دارو های هورمونی در طیور ممنوعیت خاصی نداشته و نظارت چندانی هم بر آن نمی شود،به دلیل هزینه بالا،تهیه آن برای مرغدار صرفه اقتصادی نداشته و به همین دلیل است که متخصصان صنایع غذایی جگر را فاقد هورمون می دانند.
اما نکته انحرافی آن گرچه در طیور از هورمون استفاده نمیشود،ولی مصرف غیر مجاز و بدون نسخه انواعی از آنتی بیوتیک ها و داروهای شیمیایی برای مهار بیماری های عفونی و کنترل بیماری های انگلی و ویروسی باعث عوارض مختلفی همچون سرطان زایی،جهش زایی،مسمومیت و ایجاد آلرژی می شود که مهم ترین عارضه آن مقاومت دارویی به انواعی از آنتی بیوتیک هاست که موجب کم یا بی اثر شدن آن در بدن مصرف کننده می شود.
البته کارشناسان معتقدند اگر استعمال این داروها یک هفته قبل از کشتار باشد جای نگرانی نیست.چرا که کبد حیوان فرصت پاکسازی و دفع مواد مضر تجمع یافته را خواهد داشت اما اگر تلقیح ۴۸ -۲۴ ساعت قبل کشتار باشد دارو در جگر مرغ رسوب و برای سلامت مضر است و این همان عامل اصلی منع مصرف چنین فرآورده هایی است.اما شاید این مطرح شود،پس چه عاملی موجب افزایش سریع رشد و وزن گرفتن مرغ های صنعتی در مقایسه با مرغ های محلی می شود؟
به گفته کارشناسان مرغ های صنعتی با تلفیقی ژنتیکی و اصلاح نژاد به نژاد گوشتی تبدیل شده اند.در واقع خوراک مصرفی مستقیما به گوشت و ماهیچه تبدیل و موجب پروار شدن زود هنگام طیور می شود.از سوی دیگراین مرغ ها بر خلاف مرغ های محلی به دلیل آن که در طول شبانه روز در محیط های پر نور نگهداری می شود به طور مدام در حال مصرف دان و وزن گرفتن هستند البته برخی کارشناسان هم نظر دیگری دارند آنها بر این باورند که در جیره مرغ از موادی استفاده می شود که موجب تحریک هورمان ها و رشد سریع تر میشود بنا بر این اگر اندک نگرانی از به کار بردن مواد هورمونی و داروهای آنتی بیوتیکی در فرآورده جانبی طیور دارید از مصرف آن اجتناب کنید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

10 − 8 =